Description
Quels bienfaits pour vous ? √ Un antioxydant d’exception √ Modulateur des réactions allergiques √ Modulateur des anémies √ Anti-âge Pourquoi cette Papaye fermentée ? √ Très riche en oligo-éléments, minéraux et vitamines. √ Zéro pesticides ou autres produits chimiques. La papaye fermentée, fruit du papayer, Carica papaya, est issue d'une lacto-fermentation longue (entre 3 et 9 mois) de la pulpe de papaye. Ses propriétés sont différentes de la papaye « non fermentée » qui contient une enzyme la « papaïne » qu’on ne retrouve plus une fois fermentée. Rendue célèbre par le pape Jean-Paul II qui souffrait de la maladie de Parkinson, à qui le Professeur en virologie, Luc Montagnier, a proposé à l’époque de prendre de la papaye fermentée, associée à d’autres antioxydants, afin de le soulager de ses symptômes de Parkinson. Cette histoire a entraîné une controverse importante dans les médias et le milieu médical. Devant le constat d’une amélioration de l’état de santé du pape lors de ses apparitions publiques, sans que l’on puisse formellement la relier à la prise de papaye fermentée, la science s’est chargée de consolider les connaissances sur ses bienfaits. Ce sont des scientifiques japonais qui ont observé qu’aux Philippines, les consommateurs de ce fruit fermenté, vivaient plus vieux. Ils ont élucidé la composition chimique de la papaye fermentée qui a multiplié des composants comme des acides aminés essentiels (une quinzaine) vitamines B, minéraux (calcium, potassium, magnésium, fer), oligo-éléments (cuivre, zinc), vitamine C, et sucre. Plus de fibres ni d’enzymes. C’est cette richesse biochimique maximisée qui lui offre ses effets sur l’organisme. Dans les années 90, cette préparation était consommée comme complément alimentaire « anti-âge » et, bien avant, Vasco de Gama en parlait comme « l’arbre de la jeunesse éternelle ». Grâce au processus de fermentation lactique et à la richesse nutritionnelle du fruit Carica papaya, la poudre obtenue est une « bombe anti-oxydante » : elle ne le doit pas à son pouvoir intrinsèque (pas de valeur ORAC) mais à sa capacité d’induire et de stimuler nos défenses anti-oxydantes endogènes en stimulant la production de deux enzymes majeures comme le glutathion et la super-oxyde dismutase (SOD), protéïnes qui sont inefficaces si on les consomme par voie orale puisqu’elles se dégradent en acides aminés…
