Anne-Charlotte Jalhay est diététicienne et tabacologue, installée en Belgique où elle consulte à Namur et à Gembloux, ainsi qu'à distance. Elle exerce depuis plus de dix ans et a orienté sa pratique vers les troubles digestifs, la psychonutrition et la santé féminine. Elle est cofondatrice, avec Camille Flammang, de Nutriciens, une plateforme d'outils et de formations destinée aux diététiciens. Elle y a notamment publié Tractus 2000, un guide professionnel consacré aux troubles digestifs.