Pierre Dez est médecin nutritionniste et généraliste basé à Chantilly, formateur à l'IEDM (Institut Européen de Diététique et Micronutrition). Spécialiste du management du surpoids, il propose des consultations utilisant l'analyse bioélectrique multifréquence pour déterminer précisément la composition corporelle (masse grasse et masse maigre).