Gabriele Roesch est pharmacienne, diplômée de la faculté de pharmacie de Wurtzbourg en Allemagne, et a exercé en officine dans la région nantaise. Elle s'est formée à l'homéopathie, à la phytothérapie, à l'aromathérapie et à la micronutrition. Elle est attachée scientifique et pédagogique du laboratoire DEVA, spécialisé dans les élixirs floraux, pour lequel elle écrit dans La Revue de la florithérapie, et elle est référencée comme formatrice par la Fédération Edelweiss. Son travail porte sur les élixirs floraux et sur les huiles essentielles utilisées en olfaction, sujet de son webinaire Simplycure sur la gestion du sommeil.