Jean-Pierre Mans est conseiller en nutrition humaine et nutrithérapeute, actif depuis près de trente ans dans le domaine de la santé. Il est titulaire du diplôme universitaire « Alimentation-Santé et Micronutrition » de l'Université de Bourgogne, obtenu en 2001, ainsi que du diplôme de conseiller en nutrition humaine du CERDEN. Il est chargé de cours au CERDEN, le Centre européen de recherche, de développement et d'enseignement en nutrition et nutrithérapie, à Bruxelles. Ses interventions portent notamment sur le microbiote intestinal et ses liens avec le stress.