Violette Duval est diététicienne-nutritionniste, titulaire du BTS Diététique. Elle consulte à Paris et à distance, avec une pratique orientée vers la nutrition du sport, les troubles du comportement alimentaire et les troubles digestifs. Elle a complété sa formation par un diplôme interuniversitaire consacré à la santé, la nutrition et les activités physiques en montagne, ainsi que par la certification FODMAP de l'université Monash. Elle est l'auteure de Food Trail (éditions Solar, collection Kitchen Thérapie), consacré à la nutrition avant, pendant et après la course.