Emmanuel Alquier vit à Nantes et a été diagnostiqué d'un syndrome de l'intestin irritable en 2017, après environ six ans de troubles digestifs. Il crée Fodmapedia début 2019 pour rassembler des ressources francophones sur le régime pauvre en FODMAP : une base de données de plus de 3 000 aliments, une application mobile, un livre de recettes et un groupe d'entraide. Il travaille aujourd'hui à temps plein sur ce projet et a rejoint en 2018 l'Association des Patients Souffrant du Syndrome de l'Intestin Irritable (APSSII) comme bénévole. Il précise lui-même n'être ni médecin ni diététicien-nutritionniste et renvoie vers les professionnels de santé pour tout diagnostic.