Pierre Dez is arts gespecialiseerd in voeding en huisarts in Chantilly, en opleider bij het IEDM (Institut Européen de Diététique et Micronutrition). Als specialist in de aanpak van overgewicht werkt hij in consult met multifrequente bio-elektrische analyse om de lichaamssamenstelling precies te bepalen (vetmassa en vetvrije massa).